第三天,楚云梦推出了“高汤如意菜”。
做这道菜之前,楚云梦从南市重金买来鲜鱼,花了整整一天,熬制了一锅浓浓的鱼汤。
等上菜时,将黄芽菜倒入鼎中,大火爆炒,再将浓浓的汤汁倒入鼎中,旺火闷烧一会儿,然后立即出锅。
如此一来,经过大火的激发,鲜美的鱼汤和豆芽的鲜完美融合到一起,一素一荤,两大鲜菜交相辉映,鲜味的层次又多了一层。
只可惜,如今除了盐,没有其他调味料,盖不住鱼的腥气。她只好多扯了些葱花,撒了些茱萸粉,勉强去味的同时,也能进一步丰富菜食的味道层次。
高汤如意菜一挂牌开卖,许多食客再也不说话了。
不仅是因为不快点吃菜凉了不新鲜了,更是因为今天说的话可能在明天就会被打脸啊!
一向健谈多话的洛老头也不再费尽心思琢磨词汇夸赞新出的菜,他只对隐在大堂屏风后的楚云梦感叹了一句:
“云梦居真的从来只有想不到,没有做不到啊!”
宋云来吃饭时,看到比平常安静了许多的大堂,也十分纳闷。
他瞅着楚云梦的空当问了一句:“云梦居今天这是怎么了?突然安静这么多还真不习惯。”
楚云梦淡淡一笑:“没什么,他们只是只顾着吃,分不出嘴巴来说其他的话了。”
接下来的日子,云梦居真的一次又一次都让食客“说不出话”来。
第四天,云梦居推出肉臊如意菜。
将肉剁成细末,用盐腌制入味后,再放入鼎中大火爆炒,肉的咸香被完全勾出来后,再放入黄芽菜混合炒制。肉香融入黄芽菜后,再倒入浓浓的鱼汤,焖煮一会儿后,放入葱花提味,便立即出锅。
相比只有鱼汤焖煮的高汤如意菜,肉臊如意菜的味道又多了一个层次。
鱼和芽菜的荤素鲜香之上,又多了豚肉的咸香和醇香。
云梦居的食客吃得更满意了,每天只有吃得点头“嗯嗯”的份。
可只有楚云梦自己知道,等她做完清淡口的素材,将米醋和茱萸粉用好,做出肉臊面一样的臊子,郢都食客的味蕾又将经历更奇妙又丰富的体验。
第五天,云梦居推出了鸡丝如意菜。
和肉臊如意菜一样,这道菜也是将肉菜当做点缀,真正要取的是肉中的精华,其中的咸香、荤香作为黄芽菜的点缀。
做这道菜的时候,楚云梦心里想的是鸡丝凉面。
只可惜,暂时还不想用重口味把食客的舌头养刁,便另辟蹊径,将鸡肉香利用到底,创出了一种清淡又养生的吃法。
从南市买来活鸡,宰杀、取净内脏之后,她将买来的桃仁、板栗、枸杞、红枣放入鸡腹中,撒入少许盐;先是大火快煮,再是小火慢炖,炖了一锅在上辈子那个世界都算得上口味、营养俱全的鸡汤。
用大火爆炒完黄芽菜后,倒入炖好的鸡汤,焖煮一会儿出锅,再取少许鸡丝撒在上面,一道鲜甜的鸡丝如意菜就做好了。
和高汤如意菜、肉臊如意菜的纯咸口不同,这道鸡丝如意菜主打的是“鲜甜”。
取的是鸡肉的肉鲜,和板栗、枸杞、红枣等植物的甜。
枸杞、红枣等和黄芽菜味出同源,只不过前者偏甜香,后者偏鲜香,两者交融味道本来并不出众,可和鸡肉的荤香碰撞,那就是另一番天地。
吃到这道菜后,云梦居的大堂已经没有了说话声,只有餐具偶尔碰撞时发出的声响,以及食客或细嚼慢咽,或狼吞虎咽的声音。
楚云梦当然并不会浪费食材。同一天,她还同时上了一道“四宝炖鸡”,将用来做底汤的鸡肉、鸡汤都拆出去售卖,将一只鸡利用个彻底。
这五天,每新增一道菜,楚云梦的“美味人间”系统都会多出五百积分,如今已经新增加了三千积分,共有六万七千五百积分。
正当她以为已结束时,系统又蹦出提示:“恭喜解锁‘十道食客大爱的鸡肉菜品’,系统奖励一千积分,如今共有积分六万八千五百积分。继续加油,解锁‘十道万人喜爱的鸡肉菜品’不是梦!”
虽然云梦居又一次获得食客的追捧,可楚云梦并不满意。
在她看来,食材远远不够,调料也还不够。
这个时代没有的食材,自己利用超越时代的知识想办法去创造,又或者去野外寻找野生植株。
这个时代没有的调料,除了等候系统漫长的刷分、升级、购买的过程,还可以去野外找野生的植株,移植到自己园子里,栽种、培育。
工欲善其事,必先利其器。
在这些食材和调料准备好之前,先给它们找个安身之所吧。
毕竟,这些食材和调味料未来可以算得上“舌尖黄金”,再怎么细心呵护都不为过。
再说,这也将是云梦居未来的秘密武器,不能随便栽种在任何人都能看得见的地方,而要完全保密。
云蒙山的大菜园,她并不打算用来安置这些稀有的食材和调料,而是用来搞养殖,以及种植这个时代很普遍常见,但量化生产对自己又有益处的东西。
比如大豆,比如茱萸。
至于其他稀有物,还是放在身边最稳妥。
云梦居的前院栽有桃、李、梨等各种花果树,没有空间也不方便建这么一间需要保密的菜园。
倒是后院有宽敞的空地,没有充分利用起来。
楚云梦便命阿田将那块空地整修一番,砌起围墙,建成一个隐蔽的院中之园。
在阿田准备的同时,楚云梦也开始疯狂外出,每天要花大半天的时间在野外转悠。
逛了三四天,她的野外探访终于有了小有成果。
有一天,她从野外带来一些云梦居其他几人都没见过的植物。云梦居的小菜果园,终于迎来它的第一批住客。
回来后,她指挥阿田将它们一一栽种在小菜园的指定位置,并嘱托他细细照料。
自己则每天都要来看一遍,就像关心自己的孩子一样。
植株刚移栽进小菜园的当天,楚云梦拉着五谷一一辨认。
“这野山芋,根茎可食,煮汤羹效果最佳,不仅味香,而且很容易有饱腹感。”
“这野豆荚,其实叫豌豆,里面的豆子成熟之后,比大豆更鲜嫩,口感算各有特色吧,算是不可多得的美味。”
说完特意对五谷笑笑:“之前在山里,就看到了这两样东西,可惜后来天冷找不到。好不容易天暖和了,可算找着他们了。”
“这个叫薄荷,植物叶子带有清香,可以作为佐料,去腥效果极佳。当然如果用来调制冷饮,味道也是很好的。
之前在山中,只采了一点,很快就用完了,现在好了……”
“这是野山菌,味道极鲜。做汤、做菜或者配菜,味道都是一流。”
楚云梦像一个小孩分享自己心爱的玩具一样,迫不及待地跟五谷分享自己刚刚挖到的新鲜食材,以及心中满满的喜悦。