林海将大白菜的菜心部位放到一旁，而与此同时，鸡肉和鸭肉的血水也已经煮了出来，他拿着钢制的勺子将血水全部捞干控净之后，又重新洗了一遍，最后放入汤锅之中，倒满了清水。
这道白菜不用一碗一碗的煮，直接一个大锅就可以搞定。
随后，林海绑了几个葱段和姜，等着锅开后加入料酒来去腥。
料酒的放置也是有比例的，因为开水白菜的精华主要在汤中，如果料酒倒入的不对，很容易造成白菜和汤汁不对口。
这样的话，口感就会大打折扣。
瞧得水烧开之后，林海按照汤的比例倒入了料酒，同时也将大火改成了小火。
在烹煮肉汤的时候，林海拿出鸡脯肉和瘦猪肉，手握两把菜刀开始剁肉。
开水白菜精华之二，便是这肉蓉。
肉蓉能够提升开水白菜的口感，使之更适合大众的口味。
大约过了五分钟，林海将两种肉都切成了肉蓉，朝其中按照比例加入清水。
原本的肉蓉在经过清水的洗礼之后，已经变成了粥糊状。婷阅小说网
“这刀不太行了，看来得换个刀了。”
将所有食材全都准备完毕，林海坐在小板凳上，一边看着火候，一边思考着。
天庭微信商店中也有很多厨具，这些厨具比起人间的厨具要好上不知道多少倍。
不过就是贵了点。
但林海之前研究的，有些厨具倒并不算太贵，也就几个功德值。
倒是可以先用天庭次等的刀具。
即便是次等，那也要比人间的刀具要强上太多了。
等今天下班了就换了他娘的！
在等熬汤的间隙，林海转身又去准备辣子鸡丁的食材。
双管齐下，也是为了省时间，以免食客等的太着急。
辣子鸡丁现在在林海手中可以说是非常小菜一碟。
闭着眼就能把这道菜给烹饪出来。
大概过了十分钟，辣子鸡丁的各种食材也都被林海给准备完毕。
辣椒依旧还是选择的天庭深海辣椒。
这种辣椒和凡间的辣椒不一样，后者的辣度相差太大，烹饪出来的辣子鸡丁也会口感发生变化。
而天庭深海辣椒则不同。
这种辣椒在麻婆豆腐的时候已经试验过了。
辣度稳定，所烹饪出来的菜品口感也非常稳定。
炒菜！
看到米饭也在蒸锅中也蒸好了，林海率先烹饪辣子鸡丁起来。
烧火，倒油，加料，炒肉！
一气呵成！
就好像林海现在不是一个厨子，而是一个艺术家。
面前他烹饪也不是一道食客品尝的菜品，而是一道工艺品。
虽然林海是几份混在一起炒的，但无论是调料的放置，又或者是辣椒的量，都和一盘一盘炒的分毫不差。
而且他的烹饪手艺也在以肉眼可见的速度进步着。
还得是美食神谱！
林海心头一边想着一边翻炒着辣子鸡丁。
每一颗鸡丁都被均匀的裹上辣椒的香味，就如同一个个跳动的音符，在他的锅中沸腾，跃起，燃烧。
与此同时，白色的烟雾混杂着香味，一方面钻入油烟机，另一方面则渗透进了大厅。
但凡辣子鸡丁，烹饪起来都会有一种辣椒的呛味，但天庭深海辣椒可没有。
反而散发着属于辣椒的奇香。
就好像把一个东西无比放大了一样。
香味让大厅的食客鼻子嗅了嗅，味蕾也开始被触动。
这种香味，让他们满是享受，就连还在沉睡的胃口，也被唤醒了，仿佛要从每一位食客肚子里跑出来寻找这香味的来源。
“好香，这香味比昨天的麻婆豆腐似乎还要香！”
“是啊，这老板究竟何方神圣，本来以为功夫了得，菜做的不咋样，但是现在感觉，这菜也很美味啊。”
“真是一家神仙饭店！”
“这香味闻到我就饿了。”
“……”
一些食客七嘴八舌的交流着。
不过，有一个穿着西装的中年人却在一角闭目养神，他没有说话，看起来还有一种大老板的气质。
此时，林海已经将辣子鸡丁这道菜烹饪完毕，开水白菜还在锅中继续沸腾着。
但香味也已经传来。
林海将辣子鸡丁分别均匀的倒入几个盘子中，然后拿出一个胡桃木餐盘，先将四份辣子鸡丁端了出去。
他按照点单的顺序，依次将辣子鸡丁放入客人的桌上，尔后转身又盛了四碗米饭，并且将蒸米饭桶也给搬了出来：“米饭两元，随便吃。”
凭林海这个小餐馆，米饭如果随便吃，那每天不知道要亏多少。
两元的价格虽然不多，但总归也算是一个餐馆福利。
“请慢用。”
说完之后，林海计算着开水白菜也差不多了，转身潇洒的朝后厨走去。
真正的潇洒哥，应该是转身不带回头的。
那些点辣子鸡丁的食客看到菜品上来，立刻狼吞虎咽的吃了起来，一边吃一边赞不绝口。
这辣子鸡丁虽然辣，但却在辣中，还带着一种别的风味。
一些老饕一下子就能够尝出来，和正宗的川菜根本就别无二致。
甚至比正宗的川菜还要可口。
“老板，你这菜简直太好了，以后我得天天来这儿吃！”
“就是老板，这边能不能充会员卡，给我先充个一千块钱的。”
“……”
回到后厨，开水白菜现在已经滚滚沸腾起来。
肉香，白菜的清香，交错传来，钻入到林海的鼻腔中，让林海不由得精神一振。
而在汤的表面，已经被煮出一层层浮油，透着金色的光芒。
林海从厨具处拿出一把挂着的筛子，一点一点的用筛子把汤渣浮油隔尽，只剩下清澈澄亮的汤汁。
他将清汤倒入另一口锅中继续烧开，另一面将盘子中的猪肉蓉顺着锅沿倒入其中，一边倒一边搅拌着。
至于火候，在这时不应该用小火了，中小火更能够将这些食材的味道和营养给激发出来。
而猪肉蓉进入清汤之中，在林海的搅拌中，犹如天女散花一般，慢慢四散开来，最后浮在了表面上。
而其红白相间的肉蓉也慢慢变成了熟灰色。
肉蓉的香味已经彻底融入汤中，林海把这些肉蓉一点点的捞干，放入盘中，重新烧着清汤，再度放入了鸡肉蓉。
大概过了十分钟。
林海将清汤彻底隔渣，去油。
此时的汤底已经变的清新，明澈如水。
但味道，却和水大相庭径。
林海面露满意之色，这汤底简直了！
听到大厅内的食客在催菜了，林海的思绪方才被拉回来。
他精准的朝锅中放了一些盐，留着待用。
现在汤底已经完全完成。
接下来，就该烹煮那菜心了。
每一盘开水白菜需要用一个菜心。
菜心处的白菜叶是一棵白菜最为精华的部分，口感也是极佳。
所以这也是最费白菜的一道菜。
不过，物以稀为贵，物以多为贱，在四海市，白菜倒也常见，而且卖的也不贵，才几毛钱一斤。
白菜心林海在先前已经准备完了，所以轻车熟路的将一颗菜心用漏勺放入一锅中高汤中，煮到七成熟之后——
他手掌一扬，立刻将其捞出，迅速放到冷水池中冷却。
同时用细银针在菜心上反复穿刺。
这样做的目的，是为了能让白菜心表皮打开，更好吸收高汤中的味道和营养。
做完这些之后，林海将菜心放到漏勺中，用之前已经准备好的滚烫的高汤自上淋下。
高汤被林海泼洒而下，汤汁和菜心碰撞，掀起一阵阵的白雾。
白雾就好像有灵魂一样，让白菜心也开始变得嫩绿无比。
白菜心的那股独有的清香，也开始在汤汁的淋浇下，开始逐渐扩散起来，不断的放大，放大，放大。
菜心被烫熟，林海拿起一个碗，将菜心垫在碗底，然后重新烫另外的菜心。
一碗，两碗，三碗……
每一碗中的菜心大小相等，颜色相同，而那股清新的香味，也更加浓郁起来。
所有的菜心全都被烫熟垫入碗中，林海用勺子将旁边备用的高汤舀进碗中。
做完这些之后，林海看着一碗碗整整齐齐的开水白菜，就像是在看一件件完美的艺术品一样。
开水白菜，完成！
有的人死了，但没有完全死……
无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载