31：反复练习！美味生煎包终于成了！
江寒不喜欢吃这家店的生煎包，所以没吃两个。
没吃饱也没事，等一会自己做了生煎包可以多吃几个。
买了东西回去，三个室友因为起来太早，到了日租房瘫在沙发上就睡觉去了。
也是难为这几个吃货了，为了能第一个吃到自己的新菜品，他们也算是新姑娘出嫁，头一次早起了！
今天买的也是新鲜的玉米粒。
江寒把玉米粒洗净，开始做香甜玉米汁。
上次买的一小罐蜂蜜今天刚好够。
很快，香甜玉米汁就做好了。
江寒依旧把它放在一旁，放在水里泡着。
昨天用冷水冰过的香甜玉米汁味道和口感更甚，卖的很好。
今天天气微微有些炎热，大家更喜欢冰冰凉凉的饮料。
做好了玉米汁，江寒正式开始做生煎包。
生煎包的做法步骤和包子差不多，首先要做的就是和面。
面皮酥软蓬松，是生煎包好吃关键因素。
江寒拿出了一个大盆，在盆里倒入两斤面粉。
在面粉中间挖出一个小洞，然后慢慢的加入温水。
酵母粉用温水将其化开，倒入在面粉当中。
用温水化开酵母粉，能够最大程度的保证酵母的活性。
温水和面粉融合在一起，江寒拿筷子将面粉给搅拌成絮状。
先将面粉搅拌成絮状，是控制加入水量的重要判断因素。
等所以的面粉都能被搅拌成絮状，那就证明水量足够了。
有很多新手是边加水边揉面，所以会导致面多了加水，水多了加面的情况。
他们并没有掌握如何把握水量，如果盆中的面粉都成絮状，那水量就正好。
江寒还加入了一点点糖和猪油，猪油是系统给的秘方。
加入猪油，可以更好的让面粉发酵得更膨胀。
这一点是很多老师傅才会使用的技巧，江寒有系统，当然也知道揉面的特殊技巧。
加入猪油以后，江寒接下来要做的就是使劲的揉。
要让面粉充分发酵，前期一定要用力揉搓均匀才行。
过了几分钟，
盆光，面光，手光。
江寒将面粉揉搓成了一个小团，白白胖胖的，表面光滑如玉。
在白乎的面团上盖上保鲜膜，然后将盆放到温暖的地方，静静的等候面团发酵。
在酵母的作用下，面团会发酵成两倍大。
等待面团发酵的过程，江寒正好可以去做内陷。
拿出肥肉均匀的猪肉，将其洗净。
将洗净好的猪肉放在案板上剁碎。
纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。
外面有绞肉机，江寒之所以没用绞肉机绞，就是想保证内陷吃起来口感更佳。
“哒哒哒哒……”
江寒拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。
哒哒哒的声音，节奏悦耳动听。
外面三个怨种室友还在睡觉，剁肉的声音都没能把他们给吵醒。
江寒没有把肉剁得很碎，这样的肉吃起来口感更好。
肉馅剁好放在一旁备用。
江寒又把香菇葱姜蒜等剁碎。
食材备好，接下来炒制内陷就行了。
炒内陷的方法很简单，只需要注意几点就行了。
用小火，将香菇的水份控干。
肉不能炒得太干，不然肉就没这么香了。
葱要等炒好之后再放进去，不然葱的香味就会大打折扣。
江寒跟着系统步骤，将内陷炒制好了。
牛肉芹菜的内陷制作方法也差不多，两种内陷都搞定。
炒好了内陷，面团也发酵成功了。
江寒掀开保鲜膜，刚才白白胖胖的内陷，现在成功发酵到了两倍大。
里面还有不少气孔，面团看起来很蓬松，那就证明面团发酵好了。
把发酵好的面团拿出来揉搓一下，搓成长条。
把面团分成大小均匀的小面剂，用擀面杖把面皮赶薄，里面包上内陷就行了。
包内陷才是最关键的步骤，要把内陷包的满满当当的，又要保证表皮薄而酥脆。
江寒尝试了几个，发现包才是最难的步骤。
要保证内陷多，那皮就一定会稍微厚些。
但是这样生煎包的口感又不好。
江寒对自己高要求，所以一直在不断的尝试。
不行，皮太厚了。
不行，煎的时候皮可能会爆开。
还是不行，外观不好。
接连尝试了好几个，江寒都不满意。
他又去查看了一下美味生煎包的步骤，严格跟着步骤，又尝试了好几个。
还是不行……
这是自己第一次做面食，没有什么经验，所以尝试了好几次都没有成功。
江寒在保证皮薄肉多的同时，还得保证每一个生煎包的外观都好看。
看着面前的十几个残次品，江寒有些小小的挫败感。
看来美食也不是这么容易就能制作好的。
现在他的手艺还不到位，他就只能多多练习。
虽然有些失落，但是江寒依旧很有耐心。
他知道，美食就是得通过时间才能酝酿出来。
面团还剩下不少，江寒还不信了，用完所有的面团，他肯定能成功的。
他鼓足了信心，又开始继续尝试！
一个不行，
两个不行，
三个不行，
……
第十八个，终于成了！
直到十八个，江寒中午包出了自己满意的生煎包了！
这个生煎包圆鼓鼓，胖乎乎的，内陷充足。
皮特别的薄，透过皮都能看到里面的馅料！
收口漂亮，看上去玲珑小巧！
江寒包出了完美的生煎包，他信心十足，技术也逐渐熟练了不少。
有了之前的经验，江寒包生煎包的速度快了不少。
十分钟以后，案板上已经有了二十个生煎包了。
每一个都一模一样，像是完美复刻的一般！
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